Sindal Sindicato da indústria de equipamentos, produtos e serviços para cozinhas profissionais do Estado de SP
Um novo e promissor mercado se abre para a indústria de equipamentos para o food-service: o prefeito de São Paulo sancionou a lei municipal nº 15.947/2013, que dispõe sobre as regras para comercialização de alimentos em vias e áreas públicas – comida de rua, em furgões, carrinhos e barracas desmontáveis. Os “food trucks”, pequenos caminhões podem carregar sofisticadas cozinhas industriais e oferecer ao público uma vasta gama de experiências gastronômicas. Nos EUA, os “food trucks” registraram crescimento de 8,4% entre 2007 e 2012 e hoje acumulam mais de 3 milhões de unidades espalhadas pelo país. Prevêem faturar U$ 2,7 bilhões em 2017.
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