SINDAL CONVIDADO P O CONSELHO CONSULTIVO DA ABRASEL

PERCIVAL MARICATO ASSUME CONSELHO CONSULTIVO DA ABRASEL-SP

Diário do Turismo – Redação – agosto 17, 2026

A cerimônia ocorreu em 10/08/2026, na sede da Abrasel Nacional, no Pacaembu, em São Paulo, e reuniu cerca de 70 representantes dos setores de gastronomia, turismo, comunicação e entidades empresariais.

O advogado, escritor e empresário Percival Maricato tomou posse, em 10 de agosto, como presidente do Conselho Consultivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo (Abrasel-SP). A cerimônia ocorreu na sede da Abrasel Nacional, no Pacaembu, em São Paulo, e reuniu cerca de 70 representantes dos setores de gastronomia, turismo, comunicação e entidades empresariais.

O novo Conselho terá como missão assessorar o Conselho de Administração da Abrasel-SP, avaliar os principais desafios do setor e apresentar propostas para fortalecer a atividade de alimentação fora do lar. Entre os assuntos prioritários estão Simples Nacional, reforma tributária, NR-1, relações com plataformas de delivery, mão de obra, convenções coletivas, inovação tecnológica, inteligência artificial, segurança jurídica e fortalecimento do turismo.

“Queremos discutir grandes temas e buscar soluções efetivas”, afirmou Maricato. Segundo ele, o objetivo é contribuir para que bares e restaurantes tenham melhores condições para ampliar faturamento, atrair clientes, gerar empregos e oferecer mais qualidade e segurança jurídica.

Maricato também defendeu uma atuação mais ampla do setor na ocupação dos espaços urbanos e no estímulo ao turismo e à qualidade de vida. Para o empresário, bares e restaurantes são espaços de convivência, cultura, lazer e hospitalidade e podem contribuir para tornar São Paulo mais atrativa para moradores e visitantes.

Chamou ainda a atenção para os impactos da insegurança pública e das apostas on-line sobre os hábitos de lazer. “Temos que agir agora: estamos perdendo a corrida para as bets e para a insegurança pública”, afirmou.

O Conselho Consultivo realizará reuniões periódicas e terá grupos de trabalho dedicados aos principais desafios do segmento. Segundo Gabriel Pinheiro, diretor executivo da Abrasel-SP, a atuação será orientada pela transparência, responsabilidade, pluralidade de ideias e construção coletiva de soluções.

Percival Maricato é advogado, escritor, palestrante e empresário. Sócio fundador do Maricato Advogados, também é diretor da Abrasel Nacional (Crédito: divulgação)

Entre os novos integrantes estão Rodrigo Goulart, secretário de Desenvolvimento Econômico e Trabalho da Prefeitura de São Paulo, e o empresário Álvaro Aoas, da Fábrica de Bares. Durante o encontro, Goulart destacou a importância da representatividade da Abrasel-SP para um setor com forte geração de emprego e renda, enquanto Aoas ressaltou a necessidade de fortalecer e revitalizar o Centro de São Paulo.

O jornalista e doutor em Marketing e Finanças Georges Schnyder, sócio fundador da Prazeres da Mesa, destacou o potencial gastronômico da capital paulista e defendeu que São Paulo reúne condições para buscar maior reconhecimento internacional como destino gastronômico. Diversas entidades empresariais foram convidadas a integrar o Conselho Consultivo, dentre elas o SINDAL, que representa a indústria de equipamentos para cozinhas profissionais, ali representado pelo seu presidente João Carlos Peres e a FIC (Federação Italiana de Chefs de Cozinha), representada por Bruno Stippe.

Composição da Gestão (2026-2029)

A diretoria e os corpos colegiados dividem-se em núcleos específicos de atuação institucional:

• Conselho Consultivo: Presidido por Percival Maricato, com a função de assessorar a administração e debater rumos econômicos.

• Conselho de Administração: Liderado pelo presidente executivo Luiz Hirata, reeleito para o seu segundo mandato consecutivo.

• Diretoria Executiva: Coordenada pelo novo líder executivo Gabriel Pinheiro.

• Conselho Fiscal: Órgão técnico empossado para fiscalização e integridade financeira.

• Membros Plurais: O ecossistema reúne mais de 70 lideranças multissetoriais da gastronomia, turismo e comunicação.

Metas Estratégicas e Desafios

As metas do mandato combinam enfrentamento político, pautas econômicas e modernização do varejo alimentar:

• Pauta Trabalhista e Fiscal: Enfrentar os impactos regulatórios da Jornada 6×1, defender os limites do Simples Nacional e monitorar as regras de Delivery e plataformas de Bets.

• Produtividade Setorial: Mitigar diretamente a escassez de mão de obra crônica no setor de alimentação fora do lar.

• Transformação Digital: Implementar ferramentas de Inteligência Artificial e tecnologia operacional nos pequenos e médios negócios associados.

• Desenvolvimento Urbano: Estimular ações que aumentem a segurança jurídica e a circulação de pedestres, integrando bares ao ecossistema de turismo e cultura das cidades paulistas.

Quem é Percival Maricato

Percival Maricato é advogado, escritor, palestrante e empresário. Sócio fundador do Maricato Advogados, também é diretor da Abrasel Nacional, presidente da Comissão Especial do Setor de Serviços da OAB/SP, vice-presidente do Conselho Curador do Visite São Paulo Convention Bureau e vice-presidente Jurídico da Cebrasse. É ainda fundador e presidente de honra da Abrasel-SP.