RESTAURANT HOSPITALITY 100: O NASCIMENTO DE UMA REVISTA

A REVISTA AMERICAN RESTAURANT MAGAZINE FOI FUNDAMENTAL PARA O SURGIMENTO DA NATIONAL RESTAURANT ASSOCIATION (NRA), QUE EM 2019 TAMBÉM CELEBRA SEU CENTÉSIMO ANIVERSÁRIO.

1919: a primeira edição da revista American Restaurant, fundada por C.A. “Pat” Patterson em Chicago, foi para 40.000 restaurantes existentes na época em todo o país.
1964: American Restaurant mudou seu nome para Restaurant Hospitality. A empresa também operou a revista Lodging Hospitality, e lançou uma terceira publicação chamada Food & Lodging Hospitality.

Era 1919. Teddy Roosevelt tinha morrido enquanto dormia. Havia uma guerra civil na Rússia. Forças aliadas se reuniram em Paris para elaborar um tratado de paz com o fim da Primeira Guerra Mundial. Ah, e uma onda de melaço inundou Boston, após a explosão de um tanque de armazenamento, matando 21 pessoas.

Para a indústria de restaurantes, porém, talvez o mais importante tenha sido a ratificação da 18ª emenda, que proibia “bebidas intoxicantes” – embora a “Lei Seca” tenha entrado em vigor somente no ano seguinte.

C. A. “Pat” Patterson, um jovem empresário, teve uma ideia. Ele decidiu lançar uma revista para a indústria de restaurantes dos Estados Unidos, que à época acumulava 40 mil estabelecimentos. Contrariando conselhos de quase todo mundo. Segundo o obituário de Patterson, naquele tempo restaurantes eram vistos como operações inconfiáveis, que não pagavam suas contas.

A “Lei Seca” forçou os operadores de restaurantes a mudar o foco de “bebidas” para “alimentação”. 

Por sua vez, a American Restaurant Magazine, como era chamada a revista quando foi lançada em outubro de 1919, foi posicionada para apoiar essa mudança. Sucesso imediato.

Patterson tornou-se figura-chave no crescimento do que é agora uma indústria de restaurantes com o valor de US$ 825 bilhões/ano, incluindo mais de 1 milhão de estabelecimentos, que empregam cerca de 15 milhões de pessoas.

Patterson e a revista foram fundamentais para o lançamento da National Restaurant Association (NRA), que também celebra seu centésimo aniversário este ano.

Na verdade, embora Ray Kroc tenha recebido o crédito pela descoberta do pequeno drive-in dos irmãos McDonald’s em San Bernardino, na Califórnia, eles foram retratados numa reportagem de capa da Restaurant Hospitality em 1952 – o que, segundo o livro “McDonald’s: Behind the Arches”, gerou uma onda de interesse no Speedee Service System (sistema que transformava a lanchonete numa linha de montagem). Kroc conheceu o trabalho dos irmãos somente em 1954, mas o resto é história…

Porém há mais ainda pela frente. Ao longo deste ano, celebraremos nosso longo caminho como narradores da história e da crônica dessa indústria, incluindo um foco nos restaurantes e seus fornecedores que operam há décadas. Então, se você tiver fotos ou histórias para contar, por favor compartilhe conosco.

Queremos ouvir você.

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Também faremos perfis de restaurantes que existem há cem anos ou mais nos EUA, dentro da série “Staying Power”. Vamos olhar para trás, mas também para frente.

Hoje, a Restaurant Hospitality se destaca como a única publicação B2B dedicada especificamente à comunidade de restaurantes independentes e pequenas redes emergentes.

A revista orgulhosamente está ao lado das marcas irmãs Nation’s Restaurant News, Supermarket News e Food Management.

Mudou muito desde 1919. Assim, ergamos uma taça da não mais proibida “bebida intoxicante” para o sucesso. Estou ansiosa para os próximos 100 anos.