EUA: PRIMEIRO RESTAURANTE COM CANNABIS NO MENU ABRE EM SETEMBRO

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NO LOWELL CAFÉ, EM WEST HOLLYWOOD, CALIFÓRNIA, OS CLIENTES PODERÃO TER UM TOKE E UM SANDUÍCHE
* o ato de respirar a fumaça de um cigarro ou cachimbo contendo maconha / fumar um cigarro ou cachimbo contendo maconha
Lisa Jennings | 19 de agosto de 2019

O primeiro dos vários restaurantes na Califórnia que terão legalmente cannabis no cardápio está programado para abrir em West Hollywood no mês que vem.

O Lowell Café estará aberto para almoço, jantar e serviço noturno, oferecendo um menu completo de petiscos, pequenos pratos, sanduíches, saladas e entradas, além de um menu de flores com uma variedade de produtos de cannabis que podem ser defumados em várias formas, comestíveis e concentrados pré-embalados.

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Kevin Brady, gerente geral da Lowell, disse que Lowell deve ser o primeiro de oito novos conceitos de restaurante e lounge que permitirão fumar, vaping e consumo de alimentos que ganhou a primeira rodada de licenças de negócios da cidade de West Hollywood sob uma portaria aprovada em 2017. Outras oito licenças foram concedidas a empresas com um componente de foodservice que se concentrará apenas em alimentação.

Colorado, outro estado com maconha recreativa legal, também abriu recentemente a porta legislativa para os conceitos de salão de cannabis. Muitos nessa indústria estarão participando como operadores, a exemplo daqueles que vão fazê-lo na retaguarda do Lowell Café. Brady é o primeiro a admitir que é um mundo totalmente novo, com muitos desafios a superar.

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“Eu abri muitos restaurantes e vida noturna, e há um roteiro para tal. Mas não há roteiro para isso”, disse ele.
O uso recreativo de cannabis é legal na Califórnia, mas as leis estaduais proíbem o consumo em espaços públicos. O objetivo em West Hollywood era criar locais seguros e equitativos para consumir socialmente, mas também criar uma oportunidade para os turistas experimentarem a crescente cultura da cannabis em visitas a Los Angeles.
O Lowell Café pertence em parte à empresa de maconha Lowell Herb Co., e os parceiros incluem os operadores noturnos (e irmãos) Mark e Jonnie Houston, da Houston Hospitality, com sede em Los Angeles.
O plano é que os hóspedes cheguem ao café – preferencialmente por carona como Uber e Lyft, mas haverá estacionamento com manobrista – e entre no restaurante de 220 lugares que também será um dispensário, parando primeiro na segurança, onde todas as identificações serão feitas. verificado. O local será para os maiores de 21 anos, e é projetado em torno de um pátio fechado sem janelas para o exterior.
Depois disso, a experiência será semelhante a qualquer outro restaurante, disse Brady, aluna da Cornell University que trabalhou anteriormente como diretora de restaurantes do Tao Group Hospitality em Las Vegas e Los Angeles.

O cardápio da Lowell está sendo desenvolvido pelo chef Andrea Drummer, um chef privado com uma clientela de celebridades e autor do livro “Cannabis Cuisine: Bud Pairings de um chef nascido de novo”. Brady disse que eles ainda estavam em modo de pesquisa e desenvolvimento, então ele não poderia revelar itens de menu específicos, mas geralmente o menu será hiper sazonal. Haverá pequenas mordidas e aperitivos por cerca de US $ 10 a US $ 24; sanduíches em torno de US $ 15 a US $ 20 e entradas em torno de US $ 25 a US $ 36.
“Sabemos que haverá pessoas vindas de todo o mundo e empolgadas para experimentar o turismo de cannabis, por isso queremos ter certeza de que somos acessíveis a partir de todos os diferentes preços”, disse ele.
Em vez de um menu de cocktails, no entanto, será o “menu de flores”, que será servido por um “budtender” ou “host flor”, que irá orientar os clientes através da experiência. Não se trata muito de combinar sabores, disse Brady, mas educar os convidados sobre os produtos e as várias maneiras de aproveitá-los, desde articulações e batidas de bongos até vapes e concentrados.
Brady disse que, diferentemente do álcool ao qual os restaurantes aplicam uma marca liberal, os produtos de cannabis no Lowell Café serão vendidos próximo ao preço de varejo. Os hóspedes aceitaram que sua garrafa favorita de vinho é de US $ 10 em um supermercado, mas US $ 30 em um restaurante, mas ele não acha que isso será verdade para a cannabis.

Brady disse que o restaurante espera eventualmente oferecer alimentos infundidos com cannabis, mas por enquanto esse elemento está em espera. Embora a Food and Drug Administration tenha aberto a porta para a cannabis e derivados em alimentos e bebidas, atualmente não é permitido. E a lei estadual exige que os alimentos infundidos com cannabis sejam pré-embalados e testados.
O Lowell Café, no entanto, será na maior parte livre de álcool, pelo menos nas áreas onde a cannabis é servida, disse Brady. O restaurante solicitou a transferência da licença de cerveja e vinho do restaurante anterior no espaço, mas essa autorização só se aplica a um pequeno pátio para acomodar os hóspedes que queiram experimentar o menu de comida sem a cannabis.
Lowell não poderá acomodar hóspedes que desejem álcool e maconha na mesma mesa. “Existem alguns aspectos em que a lei é muito clara”, disse ele.
Mas o conceito vai apelar para aqueles que se chamam “Califórnia sóbria”, que desistiram do álcool e suas ressacas do dia seguinte em favor da maconha, que muitos dizem ter pouco ou nenhum efeito colateral.
O Lowell Café será diferente dos restaurantes típicos de várias outras maneiras.
O restaurante terá um sistema agressivo de filtragem de ar, por exemplo, para sugar a fumaça do fumo, disse ele. Plantas vivas que crescem em todo o local também são projetadas para ajudar a limpar o ar.
Haverá um número de seguranças durante todas as horas de operação, que servirá como uma extensão da equipe de acolhimento, disse Brady. Eles servem para ajudar os hóspedes a se sentirem bem-vindos e seguros, não para servir como guardas. “Não haverá toda uma vibe de vida noturna em que eles expulsam as pessoas”, disse ele.
Desenvolver o café também exigiu um investimento acima do normal em honorários legais e consultoria, disse ele. De certa forma, a cannabis é tratada “como uma arma nuclear”, disse ele, dificultando a busca de parceiros que queiram fazer parte do projeto.
Por exemplo, como a cannabis ainda é ilegal em nível federal, o componente bancário ainda está evoluindo, disse Brady. Mas os clientes poderão usar cartões de crédito e débito no Lowell Café.
“É um desafio porque muito é desconhecido. Existem noções preconcebidas e pessoas que nem sequer querem começar uma conversa ou trabalhar com você”, disse Brady.

“Eu comecei isso com uma cabeça cheia de cabelos”, indicando que não é mais o caso. “Mas as pessoas veem isso como prova de conceito. Será interessante ver como evolui adiante.”
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