800 GRAUS PIZZA E PIESTRO TECNOLOGIA: NOVO CONCEITO EM FAZER PIZZA

800 graus Pizza e Piestro redefine a fabricação de pizza com um novo conceito

Para impulsionar o crescimento, eles esperam arrecadar US $ 10 milhões por meio de crowdfunding.

12 DE NOVEMBRO DE 2021 | BEN COLEY

A 800 Degrees Pizza e Piestro acreditam que a Go Kitchens pode melhorar as margens de lucro em 23 pontos.

A 800 Degrees Pizza e a empresa de tecnologia de restaurantes Piestro se uniram para formar a 800 Graus Go, um empreendimento altamente escalonável que atende à necessidade crescente de conveniência do consumidor.

O formato será um modelo hub-and-spoke. Os hubs serão cozinhas da 800 Graus Go de pequenas dimensões – tanto em restaurantes tradicionais quanto em cozinhas fantasmas apenas para delivery – que funcionarão como comissários para os quiosques de pizzaria totalmente automatizados da Piestro, usando as mesmas receitas, ingredientes e tecnologia de cozinha como as das cozinhas 800 Degrees Go.

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O anúncio vem três meses depois que a pizza fast casual revelou que assinou um acordo para a Piestro produzir 3.600 quiosques de pizzaria totalmente automatizados nos próximos cinco anos.

Todos os ingredientes estão dentro da máquina. Depois que um pedido é feito – que pode ser agendado digitalmente para retirada ou pedido em tempo real por meio do menu interativo do quiosque – o robô continuará a confeccionar a pizza, cortá-la em fatias e colocá-la em uma caixa. Com cerca de 12 metros quadrados de tamanho, as pizzas robóticas são destinadas a áreas de alto tráfego, como saguões de hotéis e campi universitários.

“O segredo aqui é que não são tortas congeladas pré-fabricadas que vão na parte de trás da máquina”, disse o CEO da 800 Degrees, Tommy Lee, à QSR em outubro.

“São ingredientes frescos e reais que vão para a máquina. Você escolhe o que quer e quando quer. E então, quando estiver pronta, é com ingredientes frescos cozidos na hora neste novo forno que está dentro do quiosque, e então você pega sua pizza fresca e quente sempre que quiser. 24/7.”

 

 

O 800 Degrees Go envolve um novo protótipo de tijolo e argamassa que corta a metragem quadrada de 1.500 a 2.00 pés quadrados e reduz o investimento das operadoras. Quanto às cozinhas fantasmas, a cadeia de pizzarias tem um acordo em vigor com a  REEF Kitchens para abrir 500 locais de entrega nos Estados Unidos, Canadá e outros mercados internacionais nos próximos cinco anos.

Os dois lados estimam que um ecossistema de 800 Degrees Go (uma cozinha e cinco cápsulas) poderia reduzir os custos de mão-de-obra pela metade em comparação com uma pizzaria tradicional, cortar os custos imobiliários em três pontos e melhorar a margem de lucro em 23 pontos.

Piestro e 800 Degrees disseram que o investimento aproximado seria de $ 700.000 em comparação com $ 900.000 para um conceito típico de pizza, com o conceito 800 Degrees Go levando um ano para o ponto de equilíbrio e o outlet tradicional precisando de 2,7 anos em média.

Para impulsionar o crescimento, as empresas esperam arrecadar US $ 10 milhões por meio de investimentos de crowdfunding. As vantagens para o investidor incluem 5% de bônus em ações para um investimento de $ 1.500 +, 10% de bônus em $ 5.000 +, 15% de bônus em $ 10.000 + e 20% de bônus em $ 20.000 +.